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롤케이크

제과제빵 자격증을 따자! - 제과편 (18) 초코롤 오늘은 초코초코 초코롤케이크다.흑미롤케이크와 같이 올해 7월부터 새로 등장한 품목이다.그나저나 다른 롤케이크는 젤리롤케이크, 소프트롤케이크 등롤케이크,까지 명칭을 붙이는데이건 달랑 초코롤. 교재에도 초코롤.아, 명칭 정리를 해 주고 싶습미다. 초콜릿을 썩 좋아하지 않는 나에게브라우니에 이어 너무 초코초코한 품목이다.과연 내 입에도 맞을 지... 다크 초콜릿은 중탕중탕. 그 사이 계란 반죽 완성! 파우더와 섞어주면 시트는 끝! 가나슈에 들어갈 생크림을 손으로 쉐킷쉐킷 ㅠㅠ머랭에 이어 고통+1이 찾아왔지만어느 순간 오잇!하고 단단해지는 크림을 보면 뿌듯. 가나슈 Ganache크림과 섞어 만든 초콜릿, 또는 크림과 초콜릿을 섞어 만든 소스나 아이싱을 부르는 말이다.초콜릿과 크림을 섞어 만든 초콜릿 제품을 뜻하..
제과제빵 자격증을 따자! - 제과편 (13) 소프트롤케이크 오늘은 소프트롤케이크를 하는 날.엄마가 제일 좋아하는 빵이 롤케이크여서수강 신청을 하는 순간부터 정말 기대했던 수업이었다.지난 번 결석했을 때 젤리롤케이크를 이미 해버려서 ㅠㅠ내겐 오늘 수업이 정말 중요했다! 그런데 칠판도 찍지 않았다니... 내 정신. ㅠㅠ급히 남편에게 카톡으로 SOS. 아오 내 통수. 젤리롤케이크나 소프트롤케이크나안에 딸기잼이 들어가는 건 같다.차이는 공립법 vs 별립법.오늘은? 역시나 별립법이었다. ㅠㅠ 얼씨구나! 노른자를 섞어보자! 흰자는 머랭을 쳐 보자! 오늘은 조원분들이 아무도 오지 않아서 둘이서 바쁘다. 다 섞은 반죽 일부에 캐러맬 색소를 섞어서 이런 무늬를 만들어야 하는데 해 본적이 없어서 대략 난감 ㅠㅠ(이건 선생님 작품입니다. ㅠㅠ) 우에에에에엥 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 짤주머니 끝..