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길을 걷고/배워야 산다38

제과제빵 자격증을 따자! - 제과편 (4) 마들렌, 데블스푸드케이크 오늘은 네 번째 수업일이자 둘째 주가 끝나는 날!도착해 보니 칠판이 빼곡하다. 허걱. 오늘은 두 개를 만드는 날! 아, 오늘 마들렌인가요... 마들렌 madeleine프랑스의 대표적인 티 쿠키(tea cookie). 밀가루, 버터, 달걀, 우유를 넣고 레몬 향을 더해 가운데가 볼록 튀어나온 특유의 가리비 모양으로 구워 만든다. 프랑스 북동부 로렌(Lorraine) 지방의 코메르시 마을에서 생산된 마들렌이 특히 잘 알려져 있다. 마들렌의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만 18세기 중반 프랑스 로렌 지방에서 시녀로 일하던 마들렌이라는 이름의 소녀와 연관이 있다고 보는 것이 일반적이다. 부드럽고 촉촉한 식감의 마들렌은 아이들의 간식으로 애용되며, 매일 오후 4시경 프랑스의 르 구테(le goûter, 티타임).. 2018. 4. 16.
제과제빵 자격증을 따자! - 제과편 (3) 쇼트브레드쿠키 주말을 보내고 세 번째 수업날이 왔다.색다른 경로로 가보기 위해 신촌에서 마을버스를 탔는데생각보다 오래 걸려서 남편보다 늦게 도착했다.오. 왔구나. 어????? 일찍 왔네? 남편의 표정은 달라져 있었다.역시 칭찬은 사람을 변하게 한다. 오늘은 쇼트브레드 쿠키!쇼트브레드는 스코틀랜드의 전통 과자로스코틀랜드 여행가면 많이들 사오는 기념품이라고 한다. 뜻은 단어 그대로 short 한 bread 가 아닐까 생각했는데맞긴 맞지만 놀랍게도!!!여기서의 short 는 바삭바삭하다는 뜻이다. crisp!!!그래서 쇼트브레드는 짤막한 과자가 아닌 '바삭한 과자'가 되며두 단어는 띄지 않고 붙여쓴다. shortbread is right! 나의 첫 쇼트브레드 쿠키는 일본드라마 '런치의 앗코짱'에 나왔던아래 사진과 같이 홍찻.. 2018. 4. 13.
제과제빵 자격증을 따자! - 제과편 (2) 파운드케이크 두 번째 시간.시간이 어중간하게 비어 차를 마실까 하다가 그냥 한 시간 일찍 가 보았다.강의실 문이 잠겨있어 복도 의자에 앉아 삶은 계란으로 저녁을 때웠다. 30분 전이 되자 강의실 문이 열리고 사람들이 삼삼오오 모여들었다. 생각보다 다들 일찍 오시는구나.수강생들은 오자마자 바지런히 도구를 챙기고 칠판에 써 있는대로 계량을 하며 수업 준비를 했다.오, 이렇게 하는 거구나. 저울에 재료를 꾸깃꾸깃 담으며 조원들을 기다렸다.학원마다 조별로 실습을 하는데 우리 센터는 4인 1조다. 밀가루, 계란, 설탕, 버터의 중량이 각각 1파운드라서 파운드 케이크라고.아, 절대로 안외워지는 파운드, 피트, 온스...이참에 외우자. 1파운드는 453 혹은 454그램. 그러니까 한근 가량이야. 고기 한근 아니야;;; 조금 늦게.. 2018. 4. 12.
제과제빵 자격증을 따자! - 제과편 (1) 버터쿠키 글 제목은네네. 중쇄를 찍자에서 영감을 얻었습니다. ㅋㅋㅋ 마흔을 넘으니 뭐든 공부로 느껴진다.검색 하나도 허투로 할 수 없고허투로 한 검색 결과에도 눈물 터질만큼 큰 도움을 받기도 한다. 가만히 일감을 기다리기만 했던 실패한 프리랜서여. 재주 많다는 소리에 만족하며 살던 취미부자여.굿바이. 아디오스. 사요나라. 그리고 안녕...이제 어디든 부르면 달려갈 수 있는진정한 일꾼으로 거듭나리라! 시작은 검색이었다.뭔가 배울 수 있는 장소는 많은 것 같은데 이상하게 미묘하게 결이 달랐다.결만큼 가격도 달랐다. 쎄한 곳은 싸고 혹한 곳은 비쌌다.오픈과 무섭게 마감되는 곳이 있는가 하면글 하나만 남겨도 전화가 폭주하는 곳도 있었다. 그중에서 후기도 좋고 가격도 좋은위치는 좀 멀지만 마음만은 친숙한 마포에서 시작해보.. 2018. 4. 12.
너의 의자 프로젝트 사람과 숲에 관한 무인양품의 칼럼을 보다가 '너의 의자' 프로젝트를 알게 되었습니다. 지난 주 현대자동차 보고를 준비하면서 자원의 선순환이라는 말을 오랜만에 접하게 되었는데요.여기에서는 '너의 의자' 프로젝트, 그리고 숲의 순환에 관한 이야기가 나옵니다. 쇳물-자동차의 순환이 아닌 숲-나무의 순환에 공감하기 위해서는 우선 '너의 의자' 프로젝트를 알아야겠지요. 세상에서 하나뿐인 '너의 의자' "태어나 줘서 고마워. 너의 자리는 여기에 있단다." 너의 의자 프로젝트君の椅子プロジェクト란,홋카이도北海道 아사히가와旭川 가구 장인들이 만든 세상에서 하나뿐인 의자를 갓 태어난 아이에게 무상으로 보내주는 지역 프로젝트입니다.소중한 아이의 탄생을 지역 주민들과 함께 축하해 주자는 이 매력적인 프로젝트는2006년, 당시.. 2015. 4. 30.
도쿄메트로의 매너 포스터 도쿄 여행 중에는 상대적으로 가격이 저렴하고 주요 관광지를 다 돌아볼 수 있는 JR 야마노테센을 주로 타게 됩니다. 개인적으로는 지상으로만 다닌다는 점이 매력적이었죠.이에 비해, 처음 지하철을 타게 되었을 때의 그 비좁음은 너무나 충격이었습니다.하지만 그 가운데 눈에 띈 노란색의 포스터. 바로 오늘의 주인공입니다.초등학생은 물론 외국인도 알아볼 수 있게 꾸민 단순한 그림과 메시지가 인상적인도쿄메트로의 마나-포스타!!! 옛날에 이런 그림을 그린 적도 있었죠. 바로 여기에서 본 것들이 대부분입니다. 그 기분 좋은 커뮤니케이션이 잊혀지지 않아 도쿄메트로 홈페이지를 찾아보았습니다.이 포스터의 유래는 도쿄메트로의 전신인 영단지하철 시절로 거슬러 올라가, 1974년 9월부터 매너 포스터(マナーポスター)라는 이름으로.. 2015. 3. 12.

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